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2012/03/27

fragole con aceto balsamico

さて、そろそろアチェート・バルサミコのお勧め使い方を。まずは最も高級ラインのレッドラベルです。

このアチェート・バルサミコは3種類の中で最も長期熟成されたもので、トロッとした甘みを感じるバルサミコになっています。そのふくよかな味と芳醇な香りは素晴らしく、これだけでも舐め続けられるくらい美味しい。そんな特別なバルサミコの生産者お勧めの使い方は、「いちごにかける・バニラアイスにかける・パルミジャーノ・レッジャーノにかける」。どれも簡単なのに完璧なデザート、またはおつまみになります。

最初は旬のいちごにかけて。
いちごの甘さがさらに引き立ち、そんなにお高くないいちごでも、奥深い旨味を感じるようになります。