tagliatelle in bianco

tagliatelle in bianco, originally uploaded by Casa dell'Albero.

河村さんのパスタといえば…in biancoでしょう！茹でたパスタにエクストラバージンオリーブオイルとパスタの茹で汁、パルミジャーノ・レッジャーノ、コショウだけを和えたこれ以上ないシンプルなパスタ。オリーブオイルの風味が最もよく味わえる方法でもあります。

河村さんのパスタには本当にプリモリオが合うのです。パスタを味わうための、また逆にオイルを味わうためのパスタ料理。お互いがお互いの良いところを存分に引き出しています。