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2009/12/25

pollo arrosto


pollo arrosto, originally uploaded by Casa dell'Albero.

トルテッリーニを食べた後、真打登場!
比内地鶏のローストチキンです。

焼いてる途中で新じゃがをころころと放り込んで
一緒に焼きました。

さすが比内地鶏。
特に技術を必要とせず、立派に一人でローストチキンに
なってくれました。
モモや手羽には良質な脂をたっぷり蓄え、ジューシーで
そしてしつこくありません。また秀逸だったのは胸肉。
しっとりした上品な柔らかさは感動ものでした。
胸肉大好きな相方絶賛。
鶏の脂を吸ったじゃがいもも美味しかった!

昨夜充分1/2羽以上食べて、今日は残りをほぐして
ルッコラと一緒にサラダ仕立てで食べます。
そしてシンプルなものが食べたかったので、最後に
スパゲッティ・アル・ポモドーロを。勝手にナターレの
終焉にふさわしい一皿ではないかと思っています。

そして、Casa dell'Alberoの今年の営業は本日で
終了です。一年間本当にありがとうございました。
来年は1月4日より営業いたしますので、お正月料理で
疲れた胃腸をオリーブオイルで癒しにきてください。

それでは、、Buon Natale e Felice Anno Nuovo!

店主

※12月26日~1月3日まで年末年始休暇とさせていただきます。

2009/12/24

pandoro


pandoro, originally uploaded by Casa dell'Albero.

毎日パンドーロ食べてます。
忙しいけどお腹が空いた・・・っていうときにはぴったりですね。

今夜はイヴ!
ワタクシ、一年で一番気合を入れて料理をする日です。
昨日はトルテッリーニ・イン・ブロードのために鶏がらや香味野菜で
ブロードを作り、トルテッリーニのリピエノ(詰め物)を仕込みました。
今日は朝一からパスタ作り。部屋の中が乾燥しているから、作る
そばから乾いてくるパスタと格闘しながらなんとかトルテッリーニ完成。
その後、昨日からオリーブオイルとニンニク、ローズマリーでマリネ
しておいた丸鶏をローストに。去年買ったお安めの鶏が大変残念な
出来上がりだったので、今年は奮発して比内地鶏を買いましたよ。
これで予算オーバーにつき、トルテッリーニとローストチキンでほぼ
ディナー終了・・・。ま、1.5kgの丸鶏を2人で2日で食べようってんだから
それ以外お腹に入る余地がありません。

ナターレ(クリスマス)が終わると同時に、当店も今年の営業を終了します。
年内配送のご注文は、明日25日、16:00まで受け付けておりますので
ぜひご利用ください!

『お節もいいけどパスタもね』
美味しいオリーブオイルでいかがでしょう。

※12月26日~1月3日まで年末年始休暇とさせていただきます。

2009/12/21

pandoro


pandoro, originally uploaded by Casa dell'Albero.

先日注文していたパンドーロが届きました。
いそいそと開けます。

ふわんと香るなんともいえない匂い。
付属の粉砂糖を振りかけて、袋の中でわさわさと揺すると
お化粧されたパンドーロが現れます。

イタリアのナターレ(クリスマス)菓子と言えば、このパンドーロと
パネットーネが有名ですよね。両方とも北イタリアでポピュラーな
ものですが、パンドーロは余分なものが一切入っていない
シンプルな生地なのに対し、パネットーネには砂糖漬けのフルーツ
などがたっぷり入っています。
去年はパネットーネを買ってみましたが、今年は気分を変えて
パンドーロ。どちらのお菓子も日持ちがするので(パネットーネのほうが
長いようです)、ナターレより少し前に購入し、当日まで少しずつ
食べます。朝ごはんにエスプレッソやカプチーノと一緒に、または
食後に。私は紅茶と一緒に食べるのが好きですが、甘口のスプマンテとも
好相性。ま、いつでも食べられるお菓子ですね。

少しずつナターレ気分を盛り上げていきます。

※12月26日~1月3日まで年末年始休暇とさせていただきます。

2009/12/18

gnocchi di batata al gorgonzola

じゃがいもで作るニョッキが最もポピュラーだと思いますが、
かぼちゃで作ったり、サツマイモで作ったりしても美味しいですね。
今回は鳴門金時でニョッキを作りました。
甘いサツマイモにとてもよく合うゴルゴンゾーラをソースにして。

ニョッキの作り方はこちらをご参考にしてください。
じゃがいもがサツマイモに変わっただけです。
違いはじゃがいもの場合茹でるところを蒸かすぐらい。

生クリームを温めてゴルゴンゾーラを煮溶かしたソースで
ニョッキを絡めて出来上がり。ピンクペッパーを添えて。

2009/12/11

pasta verde


pasta verde, originally uploaded by Casa dell'Albero.

忙しいこの時期には、簡単で美味しくて早く出来る料理が
うれしいですね。そんな条件を満たす一品ご紹介します。

フライパンにエクストラバージンオリーブオイルと潰したニンニクを
入れて加熱し、ニンニクが色づいたら取り出します。
そこにルッコラをたっぷり入れて、塩・コショウも加えさっとソテーします
(ルッコラはあっという間にしんなりするので、あまり炒めすぎないように)。
これをミキサーにかけてペーストにし、茹でたパスタを和えて皿に盛り、
パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりかけたら出来上がり。

ジェノヴェーゼ・ペーストよりぐっと軽い食感なので、モリモリ食べられます。
色も鮮やかできれいで、ルッコラの風味も爽やか。ぜひお試しください。

オリーブオイルは、香り豊かなGiachiのプリモリオを!

2009/12/08

tagliatelle alla bolognese

もうほんとにあっという間に12月ですよ。
なんだか気ぜわしい・・・、でも特になにもしていない・・・。

大掃除もしなきゃならないし、年賀状も作らないといけないし、
なのにそんなことは後回しにして、パンドーロはネットできっちり
購入しているワタクシ。去年はパネットーネにしたのですが、
今年はパンドーロでナターレを祝ってみたいと思ってます。

ナターレ料理としましては、今年は正統派でトルテッリーニ・イン・
ブロードを作ろうかな、と思っているのですが、そんなエミリア・
ロマーニャ州の有名な料理、タリアテッレ・アッラ・ボロネーゼ。
香味野菜(玉ねぎ、セロリ、ニンジン)がたっぷり入るボロネーゼは
とってもやさしい味です。タリアテッレにからませて、パルミジャーノ・
レッジャーノもふんだんにかけて。しみじみ美味しいです。