marinata di melanzane
そろそろナスが美味しい季節になってきましたね。
イタリアでもよく食べられるナス。
モッツァレッラとトマトソースを重ねて焼くナスのパルミジャーナは
大好きな一品。また揚げ焼きにしたナスを使ったトマトソース、
ラ･ノルマは飽きのこない美味しさです。
今回は保存食になるナスのマリネをご紹介します。
作り方はとっても簡単。
1. ナスはへたを落とし縦に3～4等分くらいにする
2. グリルパンで焼き目がつくまで両面こんがり焼く
3. エクストラバージンオリーブオイルとバルサミコを
2:1の割合で混ぜ、スライスしたニンニク、塩・コショウを
加えて、(2)の焼いたナスを熱いうちに漬け込む
4. 粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて1～2時間後くらいから
食べごろ
しばらく持ちますので、少し多目に作ってとりあえずのアンティパスト
にすると便利です。オリーブオイルとバルサミコ、そしてニンニクの
香りを吸ったじゅわっと美味しい一品です。
オリーブオイルはGiachiのプリモリオ、バルサミコはしっかり
した酸味のイエローラベルがお勧め。
