spaghetti alla carbonara
先週はたっぷりのお惣菜を消費すべく、和食週間でした。
私以上にイタリア料理食べたい禁断症状が出る相方。
そろそろイタリア食に戻ります（冷蔵庫の常備菜も底をついてきたし）。
ぽかぽか暖かかった昼下がりに食べるカルボナーラ。
幸せなひとりランチです。
本来はグアンチャーレ（豚ほほ肉の塩漬け）を入れるのですが、
脂っぽくなるので私はパンチェッタをいつも使います。
イタリアの料理人もそのような方が増えたとか。
今回はパンチェッタの買い置きがなく、大量にベーコンがあったので
それを使いましたが、やっぱり燻製の香りが気になるので、パンチェッタの
ほうがいいですね。
カルボナーラはローマ生まれのパスタ料理。
本場では生クリームを使わず、卵の味が濃厚なスパゲッティです。
ボウルに卵の黄身、すりおろしたチーズとエクストラバージン
オリーブオイルを入れよく混ぜ、そこにフライパンで炒めた
パンチェッタと茹で上がったスパゲッティを加え手早く混ぜます。
卵液がしっとりとし、失敗せずに出来るのでお勧めの作り方。
お皿に盛ったら挽きたての黒コショウをかけて出来上がり。
オリーブオイルは、Giachiのプリモリオがとてもよく合います。
