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2008/12/15

involtini di maiale


involtini di maiale, originally uploaded by Casa dell'Albero.

『日常のイタリアごはん』なんて謳ってるのに、和食続きで
いつか『イタリア料理はどこ行った!』とお叱りの言葉がくるのでは
ないかと、ドキドキしていました。

・・・そんな言葉が届く前に、何とかイタリア料理をお届け。

豚肉のパンチェッタ巻きです。

イタリア人の巻物好き(詰め物も好き)は、結構なもので魚でも肉でも
そして、ドルチェのメニューにも巻物はあるのですが、今回は豚肉で。

少し叩いてのばした豚肉(モモ肉でもロース肉でも)に、オリーブオイルと
ローズマリー、塩・コショウをすり込みクルクルと巻きます。
さらにパンチェッタの薄切りでお肉を巻いたら糸で縛り、200℃に熱した
オーブンで20分~25分焼き、切り分けます。
お肉と一緒に、同じくオリーブオイルとローズマリーでマリネしたジャガイモも
焼きます。お肉の旨みがジャガイモに染みて美味。