牛肉のたたき

牛肉のたたき, originally uploaded by Casa dell'Albero.

さしの入っていない赤身のお肉が好きなのですが、
そんなお肉の食べ方として、気に入っているのが「たたき」。

モモ肉の表面をグリルパンで焼き付けて、ホイルでくるんで休ませる。
それをスライスして、刻んだ葱と大葉を散らし、ポン酢をかけて。

お肉の旨みが存分に味わえます。
ポン酢であっさり食べられるのも、今の季節にお勧め。