切干大根

切干大根, originally uploaded by Casa dell'Albero.

宮崎で作られた切干大根を買ってきてみました。
水に漬けて戻すと、とってもいい香り。
戻し汁も美味しいらしいので、加えて炊きます。
しっかりした食感の、それはそれは美味しい切干大根でした。

ちなみに最初に油で炒めてから炊くのですが、その時使う
油もオリーブオイル。やさしくやわらかな風味のオリーブオイルを
使うと出来上がりの美味しさも一味違います。
日本とイタリアの融合、かな。